Il corso è rivolto a tutti gli operatori della Ristorazione che per la prima volta devono iniziare a gestire le procedure di autocontrollo in base al metodo H.A.C.C.P.

Durata: 6 ore.

Sede: presso il Cliente o nella nostra sede di Milano San Felice.

Programma del Corso:

1. Introduzione agli aspetti normativi
2. Principi generali di microbiologia e Igiene degli Alimenti
3. Principi generali delle corrette procedure di Prassi Igienica
4. Introduzione al metodo H.A.C.C.P.
5. La qualità come fattore competitivo
6. Esercitazioni pratiche

Il corso si rivolge ai Titolari, Legali Rappresentanti e Gestori che si trovano a dovere fare applicare dai responsabili di reparto correttamente le procedure per l'autocontrollo.

Il corso approfondisce gli normativi , le procedure di gestione del personale e della documentazione relativa alla corretta applicazione dell'autocontrollo.

Durata: 2 ore

Sede: Milano San Felice

Programma del Corso:

1. Normativa di Settore
2. Procedure di gestione del sistema di autocontrollo in base al metodo H.A.C.C.P.
3. Gestione del personale responsabile

Il Corso è rivolto ai responsabili H.A.C.C.P. e al Personale dedicato alle operazioni di pulizia e sanificazione di ambienti, utensili e attrezzature.

Durata: 2 ore

Sede: presso la sede del Cliente o presso la nostra sede di Milano San Felice.

Programma del Corso:

Detergenti e disinfettanti: caratteristiche tecniche e differenze
Modalità di utilizzo dei prodotti per la sanificazione
La sanificazione in 4 mosse
Cosa non fare per evitare le contaminazioni dirette e crociate (cross-contamination)
Prodotti accessori per una migliore sanificazione di ambienti e attrezzature
Modalità di controllo e verifica
Esercitazioni pratiche